Apabila salah cara masak, sayuran yang kaya gizi menjadi minim manfaat.

22 Sep 2017

Saat bicara sayuran, yang mentah tak selamanya lebih baik. Sebuah penelitian menyebutkan bahwa proses memasak sayuran akan memecah lapisan dan struktur sel luar dari sayuran yang akan membuat nutrisi yang dikandungnya lebih mudah diserap tubuh.
 
Namun, proses memasak sayuran juga amat rentan. Salah cara memasak, kandungan berguna seperti vitamin bisa hilang. Berikut cara memasak sayur yang tepat.
 
Kukus
Merebus sayuran menyebabkan vitamin-vitamin larut air seperti vitamin C, B1, dan folat menghilang. Bahkan, sayuran seperti kembang kol, zucchini, dan brokoli dapat kehilangan kandungan antioksidannya sampai 50 persen saat direbus. Oleh karena itu, mengukus adalah salah satu cara memasak sayuran terbaik.
 
Tumis
Menggoreng sayuran memang tidak baik karena minyak akan meresap ke dalam sayuran dan Anda malah akan mengonsumsi minyak berlebih. Menumis jauh lebih baik. Menumis sayuran secara singkat dengan api kompor yang kecil dapat meningkatkan penyerapan phytonutrients.
 
Bakar
Makanan yang dibakar, seperti ayam, steik, atau salmon yang dibakar hingga sebagian dagingnya kecokelatan atau kehitaman memang mengandung karsinogen yang memicu kanker. Walau begitu, sayuran aman untuk dibakar. Meski begitu tetaplah berhati-hati, sebab sayuran sangat cepat hangus. (AU) FOTO: Pexels
 

 

Author

DEWI INDONESIA