Bulan Mei merupakan masa panen asparagus putih di Eropa. Untuk menikmati teksturnya yang lembut dan enak, C’s Steak & Seafood Restaurant, Hotel Grand Hyatt Jakarta, menyajikan beragam hidangan asparagus putih yang istimewa di bulan Mei ini. Mulai 6 hingga 12 Mei 2013, C’s Steak & Seafood Restaurant menghadirkan White Asparagus Week, yang akan menyajikan beragam olahan asparagus segar. Executive Sous Chef Christer Foldnes dan tim kulinernya telah menciptakan menu berbahan dasar sayur kaya serat ini, sebagai menu yang dapat dinikmati untuk makan siang atau makan malam.

Terdapat dua pilihan hidangan pembuka yang dapat dicoba, yakni, Pickled White Asparagus Salad with Creme Fraiche, Lobster and White Asparagus Foam dan White Asparagus Veloute with Blackened Salmon Belly and Parsley Oil. Jika Anda datang bersama teman atau keluarga, tersedia dua varian menu sharing platter yang bisa dipilih, yakni, Butter Sauteed White Asparagus with Truffle Mousseline, Chopped Egg and Chives dan White Asparagus Risotto with Parmesan and Truffle Oil. Tersedia juga tiga pilihan menu pendamping, yakni, Three Cheese Gratin White Asparagus, Butter Sauteed White Asparagus with Hollandaise Sauce, dan Wok Fried White Asparagus with Crab Meat and Egg White.

Executive Sous Chef Christer Foldnes merekomendasikan Pickled White Asparagus Salad with Creme Fraiche, Lobster and White Asparagus Foam sebagai menu hidangan pembuka, sebab asparagus putih dan lobster merupakan paduan sempurna yang dapat melengkapi rasa satu sama lain. Begitu juga dengan Butter Sauteed White Asparagus with Truffle Mousseline, Chopped Egg and Chives, yang merupakan cara menyenangkan untuk menikmati asparagus putih. Cukup dikukus dan ditumis dengan mentega, namun kaya dan lembut dalam rasa.

Asparagus putih sejak lama dianggap sebagai makanan istimewa, khususnya di Eropa. Asparagus putih tumbuh di bawah lapisan tanah untuk menjaganya dari paparan sinar matahari, sehingga mencegah terjadinya fotosintesis dan perkembangan klorofil, yang dapat menyebabkan timbulnya warna hijau pada asparagus pada umumnya. Asparagus putih adalah sayuran kaya nutrisi, bebas lemak, lemak jenuh, kolesterol, dan sodium serta merupakan sumber vitamin A dan C. (DI) Foto: Dok. Grand Hyatt