Restoran Jepang Keyaki yang terletak di Pan Pacific Jakarta menawarkan pengalaman bersantap unik sembari menikmati pemandangan kota Jakarta dari ketinggian 90 lantai. Tak hanya menarik dari segi interior dan nuansa bersantap di atas langit, Restoran Jepang Keyaki juga membawa cita rasa khas nan istimewa dari Kyoto ke tanah air. Dipimpin oleh koki eksekutif, yakni Kunihiro Moroi dengan berkolaborasi bersama two-Michelin-starred, yakni koki Takagi Kazuo, hidangan di Keyaki memadukan presisi rasa yang segar dan nikmat dengan presentasi yang jelita dan kontemporer. 
 

Koki Takagi memaparkan jika kota kelahirannya Kyoto menjadi salah satu inspirasi utama dalam setiap hidangan yang disahukan. Pemahaman yang ekstensif dengan nuansa tradisi makanan Kyoto yang tradisional dipadukan dengan cita rasa resep warisan keluarga yang otentik menghidupkan setiap sajian dalam restoran Keyaki. Tradisi penggunaan bahan segar dan natural yang telah mendarah daging dalam sajian tradisional Kyoto pun turut dibawa oleh Koki Takagi dalam setiap hidangan sepenuh hatinya di restoran Keyaki. 

“Keyaki merefleksikan esensi pengalaman bersantap khas kota ini dengan perpaduan makanan otentik yang menampilkan seni serta hidangan Jepang sesuai dengan musimnya, sekaligus memastikan rasa dari setiap bahan yang diolah tetap natural. Di Keyaki, tradisi berpadu dengan inovasi dalam sebuah pengalaman bersantap yang imersif. Para tamu akan mendapatkan keindahan visual dan kenikmatan gastronomi dengan bahan berkualitas tinggi serta pilihan hidangan sesuai dengan musim dengan memadukan bahan lokal di dalamnya. Santapan juga dapat dinikmati berbalut suasana santai dari pemandangan kota yang tidak terhalang, serta pelayanan dari staf kami yang terlatih dengan baik. Ini menciptakan pengalaman Keyaki yang unik bagi para tamu,” tutur Koki Takagi. 
 

Berkolaborasi dengan Koki Takagi, Koki Kuni juga telah merancang sederet menu andalan yang berbeda dengan pilihan beragam. Keyaki menawarkan sederet hidangan signature, hidangan musiman hingga hidangan favorit publik, yakni Sushi, Sashimi dan Teppanyaki. Jika ragu atau bingung, tamu dapat memilih hidangan eksklusif pilihan set menu Chef’s Table Selections yang merupakan menu-menu terbaik dan rekomendasi dari para koki, yang disesuaikan dengan musim-musim tertentu. Harmonisasi aspek tradisionalitas dengan sentuhan inovatif yang kontemporer meningkatkan pengalaman bersantap esensi rasa asli Kyoto yang istimewa.

Chef Kuni memastikan orisinalitas rasa yang eksklusif pada set menu hidangannya Chef’s Table Selections. “Di antara sajian khas kami, para tamu dapat menikmati signature dish kami seperti Monaka Salmon Marinated, Salmon Belly Carpaccio, Unagi Truffle Roll, Dashi Jelly Vinegar Seafood, Spicy Salmon Roll, Grilled Oyster. dan Warabi Mochi.”

Selain hidangan pembuka, hidangan utama dan pencuci mulut, ragam pilihan minuman yang telah dipersonalisasikan untuk berbagai jenis lidah juga telah disediakan. Beberapa minuman yang dapat menjadi pilihan antara lain ragam jenis Sake dari produsen tradisional dan kecil hingga cocktail eksklusif, Boutique Wines, serta bir merek lokal dan internasional.

 

Restoran Jepang Keyaki tak hanya memberikan pengalaman imersif yang menyenangkan baik bagi lidah maupun mata, tetapi juga menawarkan kenyamanan dan kehangatan dari dedikasi para koki yang telah merancang setiap resep dan sajian menjadi kenangan bersantap yang unik. 

Penulis: Elizabeth Alicia Terisno
DOK. DEWI