Tahukah Anda bahwa puasa membuat awet muda?

16 Jul 2014

Berpuasa ternyata memiliki manfaat yang sudah terbukti secara medis. "Istilah calorie restriction sudah semakin populer, dan bahkan dipakai orang sehari-hari. Kita mempunyai longevity gene (gen umur panjang) dalam organel sel mitokondria yang disebut Sirtuin Gene. Gen ini hanya teraktivasi dalam kondisi tubuh dengan asupan kalori yang sengaja dikendalikan," demikian menurut Dr. Tan Shot Yen, M. Hum, pendiri Dr. Tan Wellbeing Clinics & Remanlay Special Needs' Health.

Lebih jauh lagi menurut Dr. Tan, memang berpuasa juga menimbulkan beberapa efek seperti sembelit, dan kulit serta bibir yang mengering karena penurunan kadar air dalam tubuh. Akan tetapi orang yang berpuasa tetap bisa berpikir dan organ-organnya pun terjaga fungsi dan jalannya, karena ada hormon glukagon yang berusaha mengeluarkan 'simpanan' gula dari hati.

Untuk memastikan agar puasa berjalan lancar, maka menu sahur Anda perlu mencakup banyak karbohidrat mentah dari buah dan sayur. Pasalnya, buah dan sayur segar masih lengkap kandungan enzim dan antioksidannya. Kandungan serat dalam sayur dan buah juga tinggi, sehingga mempertahankan kadar gula darah stabil selama puasa dan memberi rasa kenyang yang lebih awet.


Berikut ini contoh menu sahur arahan Dr. Tan dengan analisa nutrisi (Nutrisurvey 2004):


Menu Plan 1 (sekali makan):
Selada/lettuce iceberg, mentah                              200g         25.8 kkal
Tomat mentah (2 butir sedang)                              200g         42.1 kkal
Toge kacang kedele mentah segenggam                 100g        121.9 kkal
Sambal tomat (1 sendok makan)                             50g         31.0 kkal
Ketimun ukuran sedang (satu setengah potong)      200g         25.8 kkal
Satu buah apel besar                                            200g        118.1 kkal
Ikan panggang (bungkus daun) setelapak tangan    200g        210.3 kkal
Sayur bening campur (1 mangkuk)                         200g         66.0 kkal
Energi 640.9 kkal, karbohidrat 44%- protein 34%- lemak 22%

Menu Plan 2 (sekali makan):
Brokoli rebus                                        180g         63 kkal
Selada romaine                                     112g         20 kkal
Timun (1 buah)                                     100g          8 kkal
Tomat (2 buah)                                     200g         24 kkal
Sup ayam (1 mangkuk)                         200g         78 kkal
Cumi masak sambal (1 piring kecil)        200g        296 kkal
(Energi 489 kkal, karbohidrat 40%- protein 32%- lemak 41%)

Menu Plan 3 (sekali makan):
Selada romaine                                              200g         40 kkal
Timun (1 buah)                                              100g          8 kkal
Tomat (2 buah)                                              200g         48 kkal
Sayur bunga pepaya                                      100g         49 kkal
Sambal (1 sdm)                                              20g         22 kkal
Dada ayam panggang (setelapak tangan)        170g        260 kkal
Pepes jamur (1 potong)                                  150g         29 kkal
(Energi 456 kkal, karbohidrat 31%- protein 48%- lemak 41%)

Menu Plan 4 (sekali makan):
Selada romaine                                     200g         40 kkal
Timun (1 buah)                                     100g          8 kkal
Tomat (2 buah)                                     200g         48 kkal
Sayur bening                                        150g         75 kkal
Ikan bakar setengah telapak tangan         85g        118 kkal
Pepes tahu 1 potong                              100g        132 kkal
(Energi 421 kkal, karbohidrat 43%- protein 44%- lemak 16%)

Menu Plan 5 dengan buah (sekali makan):
Brokoli rebus                                             180g         63 kkal
Gado-gado 1 piring kecil                             100g        137 kkal
Apel kecil (1 buah)                                      100g         58 kkal
Tomat (2 buah)                                           200g         48 kkal
Tahu isi ikan (1 potong)                               100g        135 kkal
Ayam oven-roasted (panggang bumbu)        100g        120 kkal
(Energi 561 kkal, karbohidrat 46%- protein 34%- lemak 26%)

(MUT) Foto: Sandra Rosch/Westend61/Corbis, Eva Grundemann/Westend61/Corbis, Debby Lewis-Harrison/Corbis

 

Author

DEWI INDONESIA