Spiced Middle Eastern Patties with Pita Bread and Yogurt 

Bahan-bahan

Saus yogurt:

• 1 cup yogurt (full fat atau low fat)

• 2 sendok makan jus lemon segar

• 2 sendok makan daun mint, dill atau cilantro di cincang halus

• Garam 

Roti dan pita:

• 1,5-2 kg daging giling kambing atau sapi 

• 1 sendok makan bawang putih, cincang (sekitar 1 siung besar)

• 1 sendok makan ketumbar

• 2 sendok teh bubuk jintan

• 1 1/2 sendok teh bubuk paprika 

• 1 1/2 sendok teh garam 

• 1 1/2 sendok makan minyak zaitun (extra virgin)

• 4-6 roti pita
   

Cara membuatnya

Untuk saus:

1. Dalam mangkuk kecil, kocok yogurt dengan jus lemon. Aduk rempah-rempah cincang, bumbui dengan garam dan dinginkan sampai siap digunakan.
    

Untuk roti dan pita:

1. Dalam mangkuk, gunakan tangan untuk mencampur semua bahan, kecuali roti pita. Bentuk campuran menjadi dua belas bulatan (seperti daging burger). Atur daging di piring dan dinginkan setidaknya 30 menit, sampai keras.

2. Panaskan panggangan setidaknya selama 10 menit dan siapkan untuk memanggang di atas api sedang. Jika menggunakan panggangan arang, kosongkan satu area untuk memanggang roti pita secara tidak langsung.

3. Beri minyak pada kisi panggangan dan panggang daging sampai tanda panggangan coklat gelap terbentuk di bagian bawah, 5-6 menit. Balikkan daging dan panggang sisi berikutnya selama 4-6 menit lebih lama, sampai matang.

4. Sewaktu menunggu daging, bungkus roti pita dalam foil dan masukkan ke dalam pemanggang gas atau pemanggang arang dan biarkan hangat untuk 8-10 menit.

5. Bungkus 2 atau 3 bulatan daging di setiap pita, sendok beberapa saus yogurt dan sajikan dengan rempah-rempah. Sajikan sisa saus yogurt di atas meja.