Mengecap Cakap Sajian The Bimasena dan Petit Garçon
Klub eksklusif Bimasena berkolaborasi dengan Petit Garçon dalam meluncurkan sajian kudapan sore bertajuk “Sweets, Elevated.” Petit Garçon adalah pâtisserie besutan Chef Andika Adam dari Bali, yang dikenal akan kecakapannya mengolah kudapan tradisi Prancis dalam cita rasa kontemporer.
Gevin Indra, General Manager Bimasena, menyatakan alasan di balik kolaborasi ini. “Acara ini cukup istimewa bagi Bimasena. Saya telah mengenal Andika cukup lama… Kolaborasi dengan Pâtisserie Petit Garçon mencerminkan komitmen Bimasena dalam menghadirkan kuiner Istimewa. Dengan memadukan keahlian Petit Garçon dan sentuhan Pan-Asia dari chef kami, kami menciptakan hidangan yang membawa kenikmatan ke tingkat baru.”
Terdapat tiga jenis ragam kudapan yang dihidangkan. Tiap-tiap kudapan “Sweets, Elevated” didampingi dengan racikan koktail khas Bimasena untuk melengkapi cita rasa yang disajikan.
Pertama adalah “Paris-Tokyo,” sus choux au cracquelin yang didampingi ragam saji-sajian matcha: gelato, kue, dan mousseline, serta mascarpone dan financier rasa hojicha. Ragam kudapan ini disajikan dengan saus cokelat dan selai raspberry, memberikan sentuhan asam di antara pekat matcha. Sebagai pendamping, koktail “The Archery” dengan motif ksatria perempuan Srikandi menyanding kudapan ini.
Kedua, “(Trés) Intense.” Kudapan ini terdiri dari macam cokelat, mulai dari ganache cokelat putih yang ringan hingga crémeux dari Valrhona cokelat gelap berkadar 70%. Menariknya, taburan garam laut justru memperkuat pekat cokelat yang diolah. Sebagai penyeimbang, sajian ini dihidangkan bersama koktail “Lumina” dengan cita rasa vanila yang manis, menjadi padu-padan yang apik.
Yang terakhir adalah “Ci7rus,” kudapan vegan yang menyajikan tujuh jenis jeruk bersama meringue renyah dan krim yuzu. Padu-padan jeruk yang segar dengan meringue yang ringan menjadikan hidangan ini akrab pun nyaman di lidah. Koktail “Symphony of Violet” yang wangi memperkuat imaji kembang setaman yang tersaji. Pembersih mulut yang menutup kenduri dengan lembut.
Set afternoon tea juga menghidangkan piawai olahan Pan-Asia Bimasena. Mulai dari kudapan manis pavlova buah stroberi dan kacang pistachio, tartelette lemon dan daun basil, macaron rasa buah dan rempah tropis, hingga nyamikan gurih seperti samosa chickpeas, roti isi katsu udang bergaya sando, hingga charsiu chicken bao. Sajian berbagai cita rasa ini menghadirkan semarak kudapan yang tidak membosankan.
Kudapan kolaborasi dengan Petit Garçon, yang didapuk untuk a la carte maupun dalam set afternoon tea, dapat dinikmati di lounge Bimasena sepanjang bulan September. Anda dapat menghubungi Bimasena melalui akun @the.bimasena untuk informasi lebih lanjut.
Teks: AKIB ARYOU
Dok. Foto: BIMASENA
Topic
The BimasenaAuthor
DEWI INDONESIAARTIKEL LAINNYA
NAAGA Bar, artisanal bar oleh ISMAYA Group, mengumumkan resmi di buka pada November 2023. ...
Konsep sajian di Ambar at Mandapa ini merupakan sebuah perayaan rasa tradisional Bali yang dipasangkan dengan minuman tradisional serta teknik kuliner Jepang....
