Cicipi sajian makanan Jepang istimewa di restoran Kokoro.

23 Oct 2015

Letak restoran Jepang ini tersembunyi di antara deretan ruko lama yang artistik di jalan Cikini Raya. Fasadnya simpel didominasi kayu hitam, mencerminkan selera desain yang baik. Kokoro terletak di lantai dua, terpisah oleh anak tangga yang cukup tinggi dengan pintu  masuknya di lantai dasar. Anda akan disambut sapaan hangat penyaji hidangan yang berdandan apik dengan kimono. Mereka akan mengantar Anda ke meja, melewati lantai restoran yang ditata seperti sebuah taman gaya Jepang. Ruang makan tertutup yang berkonsep tatami juga bisa Anda pilih untuk bersantap, sebagai latar otentik bagi hidangan set menu omakase yang akan Anda nikmati. Pastikan sudah menyiapkan perut untuk setidaknya 15 makanan berbeda. Homemade tofu with fresh sea urchin sauce, adalah satu di antara tiga appetizer yang tersaji. Tahu Jepang ini terasa istimewa, karena dibuat sesuai metode tradisional sejak zaman Edo di negeri matahari terbit. Sashimi red sea bream atau sari laut lainnya sesuai musim yang sedang berlangsung datang menyusul. Salah satu hidangan yang paling tak terlupakan adalah Steamed Salmon with Yuzu Flavor, with Seaweed Soup Stock, disajikan bersama saus gula dan taburan bawang hijau. Bahan-bahan padatnya dihidangkan lebih dahulu di dalam mangkuk, lalu disusul sup yang dituangkan dari teko teh mini. Perangkat saji yang digunakan, tiap-tiap piring, mangkuk, dan berbagai peranti lainnya, didesain khusus dan dilukis tangan oleh artisan dari kota Imari di Jepang, yang terkenal sebagai penghasil produk pecah belah premium. ‘Bintang’ berikutnya adalah Homemade Roast Beef dari daging sapi wagyu grade tertinggi, yang meleleh di mulut tak lama setelah disuapkan. Cita rasa gurihnya diseimbangkan oleh keripik akar lotus, edible flowers, terong, zucchini, paprika, chervil, dan wasabi. Menyusul kemudian, semangkuk nasi dengan grilled sea bream yang memakai beras organik Hasakake yang hanya diproduksi terbatas oleh sawah milik Isamu Aizawa, seorang petani visioner di Jepang. Bersatunya elemen kuliner, tata saji, dan pelayanan tamu yang berkualitas tinggi, menjadikan Kokoro tempat tepat untuk sebuah perjamuan akrab yang istimewa.
(MUT) Foto: Dok. Kokoro
 

 

Author

DEWI INDONESIA