Eksplorasi Lapis Rasa Cokelat di Criollo by Crio
Criollo by Crio mengeksplorasi kakao untuk kreasi sajiannya, menawarkan pendekatan inovatif terhadap masakan fusion Indonesia. Khusus sepanjang Desember 2024 restoran fusion ini pun menghadirkan set menu khusus berbahan dasar cokelat untuk merayakan musim liburan dan pembukaan Criollo
Cokelat memang merupakan keahlian keahlian Chef-Owner Richie Pratadja, yang mengembangkan beragam sajian untuk Criollo bersama bersama Chef de Cuisine William Cesario, dan Head Mixologist Angling Darma.
Salah satu sorotan dalam menu spesial Criollo ini adalah "Kembang Kol" yang menjadi sajian pembuka. Terinspirasi oleh Gado-Gado Indonesia, hidangan ini menggunakan cokelat sebagai pemanis alami dalam saus kacang mete. Manisnya cokelat yang lembut berpadu lezat dengan aioli bawang putih yang creamy, menambah kedalaman pada hidangan.
Eksklusif di Criollo, sajian dengan bahan utama scallop juga menghadirkan sebuah eksplorasi rasa. Sajian ini menghadirkan busa cokelat sebagai saus, berpadu dengan sentuhan rasa asam dari lemon, dan kacang asin yang renyah. Keseimbangan antara keasaman dan tekstur ini melengkapi rasa alami scallop, menawarkan sentuhan unik pada masakan fusion satu ini.
Ada pula sajian ikan halibut yang dihidangkan dengan bumbu bercita rasa rempah serta choco puree. Ruby chocolate melengkapi lapisan rasanya, menjadi saus yang versatile untuk ragam ikan berdaging putih yang menjadi highlight pada masakan ini.
Chef de Cuisine William Cesario juga menghadirkan kreasi saksang yang dibuat dari daging sapi. Saksang adalah masakan khas Batak yang terbuat dari daging yang dicincang dan dibumbui dengan rempah-rempah. Ia menyajikan masakan kreasinya ini dengan nasi berbumbu cocoa butter dan jeruk limau.
Selain itu, menu spesial akhir tahun ini juga menyajikan hidangan berbahan dasar Octopus, Chicken, Beef yang juga dipadukan dengan olahan cokelat. Special Chocolate Bon Bon menutup set menu spesial ini dengan ragam kejutan rasa, dari buah-buahan hingga rempah kluwek yang meredefinisi pandangan kita tentang lazimnya cita rasa cokelat. (MAR)
Foto: Criollo by Crio
Topic
GourmetAuthor
DEWI INDONESIAARTIKEL LAINNYA
Vany Setia Kinasih, pendiri VMID membagikan wawasan tentang Visual merchandising yang merupakan elemen kunci dalam membangun narasi fashion brand yang kuat ...
Busana dan aksesori cantik dari Peggy Hartanto ini hadir di area baru Peggy Hartanto di Galeries Lafayette Jakarta...
Kota kreatif Nuanu didapuk menjadi suaka berkelanjutan bagi seniman, visioner, dan pembaharu....
Jenama perhiasan asal Bali, John Hardy, membesut kemilau intan hitam dan safir dalam kelam yang gemerlap....
OMEGA kembali mengukir cerita dengan peluncuran Seamaster Diver 300M, ode bagi petualang bawah samudra....
RUCI Art Space menghadirkan pameran tunggal “Figure A” karya Aharimu...
