BAKU meracik bunga rampai cita rasa Nusantara dalam “Ramadan Flavors”. Chef Wiem Kahyang Isya mengajak lidah berkelana ke penjuru Nusantara lewat menu khusus bulan ini. Dirilis dalam acara “Taste of Elegance” bulan lalu, acara ini turut menghadirkan koleksi Hari Raya dari Amanda Hartanto Batik, bertajuk “Sekar”, ragam batik berhias motif kembang berlatar slarak.

Chef Wiem menyajikan suguhan tradisional khas Nusantara, pun kreasi yang tidak biasa. Sulawesi beef cheek stew favorit tamu-tamu yang hadir, misalnya, dihidangkan dengan nasi dan sayur genjer. Oseng-oseng genjer ini justru menjadi primadona tersendiri karena renyah kesegarannya, pun cita rasa asap yang memberikan nuansa unik di tengah manis tumisnya. Hidangan pembuka berupa aneka gorengan dari talas, pisang, dan bakwan jagung, menawarkan rasa yang berbeda ketika didampingi sambal dabu-dabu dan roa yang segar. Sambal dabu-dabu menjadi pilihan yang pas, terutama untuk talas goreng, karena menjadi pembuka yang ringan kalori pun segar, cocok untuk perut selepas puasa.

Selain itu, dua santapan utama yang baru adalah Betutu style braised chicken, menyuguhkan rasa gurih dan pedas dengan bumbu rempah berlimpah yang mirip menjadi kuah; sementara Baku whole flame fish kaya bumbu dan manis, pas untuk yang menyukai hidangan legit. Seluruh sajian lantas ditutup dengan Pandan panacotta dan mango sticky rice dekonstruktif yang unik, dengan es krim kelapa serut dan es krim mangga yang lembut.